Frutas liofilizadas na dieta contemporânea: implicações nutricionais, limites tecnológicos e perspectivas de uso
Introdução A alimentação saudável, no contexto científico contemporâneo, é compreendida como um fenômeno complexo, determinado por fatores biológicos, sociais, culturais, econômicos e ambientais. Tal compreensão desloca o foco exclusivo do…