Frutas liofilizadas na dieta contemporânea: implicações nutricionais, limites tecnológicos e perspectivas de uso

Introdução A alimentação saudável, no contexto científico contemporâneo, é compreendida como um fenômeno complexo, determinado por fatores biológicos, sociais, culturais, econômicos e ambientais. Tal compreensão desloca o foco exclusivo do…

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